Dicembre e gennaio, tra panettoni, pinze, strudel e i primi dolci di carnevale, sono i mesi in cui se ne consuma parecchia: regina delle preparazioni tradizionali, l’uvetta ha un’origine piuttosto antica.

 

Frittelle di mele
Ingredienti 8 persone:
4 uova, 250 g uvetta, 250 g mele, 125 g zucchero, 2 arance, 2 limoni, 10 cc cognac, 10 cc grappa, 2 bustine vanillina, 1 pizzico di sale, 16 g  lievito per dolci, 100 g burro, 100 g latte, 500 g farina, olio da frittura

Procedimento:
sbattete le uova con lo zucchero finché saranno ben spumose, quindi aggiungete in questo ordine: l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, le mele tagliate a cubetti, la vanillina,  il sale, le bucce delle arance grattate con il loro succo, le bucce dei limoni, la grappa, il cognac, il latte e il burro ; mescolate bene il tutto e amalgamate solo alla fine con la farina e il lievito.
Lasciate riposare il frigo per una mezzora e poi con l’aiuto di un cucchiaio formate delle palline e friggete in olio ben caldo. Passatele nello zucchero e servitele.

Mirko Migotto - Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana Confcommercio Treviso