Ricetta: Pomodoro cuore di bue in oliocottura con mozzarella di bufala e basilico

Ricetta del giorno: Pomodoro cuore di bue in oliocottura  con mozzarella di bufala e basilico

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Ingredienti per 4 persone:
800 g pomodori cuore di bue, 600 g mozzarella di bufala, 400 g olio extra vergine d’ oliva,  un po’ di olio di semi di girasole, 10 foglie basilico, 5 g  zucchero, 2 spicchi d’aglio, sale e pepe

Procedimento:
incidete  pomodori nella loro estremità e scottateli in acqua bollente per 2 minuti, raffreddateli celermente in acqua e ghiaccio: questa operazione vi darà modo di poterli privare della loro pelle in modo semplice. Tagliateli a spicchi, puliteli bene dai loro semi e adagiateli in una ciotola da forno; copriteli completamente con l’ olio extra vergine, aggiungete lo zucchero, l’ aglio e le erbe aromatiche e cucinate in forno per 90 m a 70°. Una volta raffreddati scolateli dall’ olio, adagiateli sul piatto, al centro metterete la mozzarella di bufala; salate e pepate e decorate con il basilico e le bucce del pomodoro che avrete fritto in olio di semi di girasole per 30 secondi.

Migotto Mirco  - Ristoratori della Marca Trevigiana Confcommercio Treviso - in collaborazione con: http://www.acquistareinformati.it/