Ricetta: Trifola di prezzemolo

Pare che il prezzemolo fosse noto già nell'antichità e che i Greci lo utilizzassero non come aroma, ma come decorazione per tombe, aiuole e principalmente per i suoi poteri terapeutici.

 

prezzemolo

 

Trifola di prezzemolo

Ingredienti per 6 persone:
100 g di prezzemolo, 80 cl di olio extra vergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio, 10 cl di Vino bianco

Preparazione:
lavate bene il prezzemolo sotto l’acqua corrente, avendo ben cura di togliere tutti i residui di terra e sabbia: spuntate poi le foglioline apicali e tritatele finemente su un tagliere con un coltello a lama ben affilata. Nel frattempo in un tegame fate imbiondire a fuoco lento l’aglio in camicia, quindi toglietelo. Aggiungete metà del prezzemolo e bagnate con il Vino bianco: fate evaporare a fuoco vivo il Vino per circa 2/3 minuti. A questo punto aggiungere il resto del prezzemolo.

Andrea Sartorato - Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana Confcommercio Treviso - In collaborazione con: http://www.acquistareinformati.it/