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Ricetta: Pappardelle rustiche con salsiccia e porri

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Il Porro è composto al 90% di acqua, si presenta come uno degli ortaggi ipocalorici più indicati per le diete dimagranti e assolutamente benefico essendo molto ricco di vitamina A, in piccole dosi di vitamina B e C, e soprattutto di silice, potassio, calcio e acido fosforico
 
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Ingredienti:
2 porri, 320 pappardelle, 300 g salsiccia di suino, pepe nero, olio extravergine d'oliva 4 cucchiai, Vino bianco 1 bicchiere

Preparazione:
mondate i porri eliminando la parte verde e le foglie esterne più coriacee; affettate a rondelle finissime e fateli soffriggere nell’olio a fuoco dolce fino a farli appassire. Sgranate la salsiccia, unitela ai porri e non appena avrà cambiato colore e sul fondo della padella non ci sarà più liquido, sfumate con il Vino bianco: lasciate quindi asciugare per qualche minuto.  Non appena il Vino sarà evaporato, aggiustate di sale, pepate  e fate amalgamare il tutto per qualche secondo senza fare asciugare troppo il preparato. Lessate le pappardelle al dente. Usate l'acqua di cottura della pasta per rendere il sugo meno asciutto. Scolate le tagliatelle e fatele saltare nella padella con il condimento per qualche istante. Impiattate e servite immediatamente.

Ivano Camerotto - Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana Confcommercio Treviso http://www.acquistareinformati.it
 
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