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Ricetta: Bigoli in salsa con pomodoro datterino e sarde

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La pigmentazione del pomodoro è dovuto alla forte presenza di carotenoidi, in particolare alla combinazione di licopene (responsabile del colore rosso) e di carotene (giallo-arancio). Il licopene possiede una spiccata azione antiossidante e studi condotti in laboratorio sembrano suggerire un suo ruolo nel rallentare la proliferazione di alcune cellule tumorali.
pomodoro

Bigoli in salsa con pomodoro datterino e sarde
 
Ingredienti:
500 g di bigoli, 200 g di datterini siciliani, 50 g di cipolla, 50 g di sedano, 1 spicchio d’aglio, 4 sarde sotto sale, 4 acciughe sottolio

Preparazione:
soffriggete leggermente in poco olio extra vergine d’oliva lo spicchio d’aglio, la cipolla e il sedano finemente tritati. Sciacquate bene le sarde, togliete la lisca e aggiungetele al soffritto, unendo poi anche le acciughe sottolio. Stemperate con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, che nel frattempo farete bollire a parte e unite 4 minuti prima di scolarla i datterini tagliati a spicchi. Spadellate 1 minuto prima di servire e cospargete di prezzemolo fresco.

Beppe Agostini - Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana Confcommercio Treviso
In collaborazione con: http://www.acquistareinformati.it 
 
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