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Ricetta: Albicocche al cioccolato

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Quest’anno possiamo contare in particolare su una produzione abbondante e intensa di buonissime albicocche: negli ultimi giorni, complici le alte temperature, le maturazioni hanno accelerato il loro ciclo produttivo, dandoci frutti con un ottimo tenore zuccherino, morbidezza e sapore intenso.

 

albicocche

 

Albicocche al cioccolato

Ingredienti per 4 persone:
10 albicocche mature, 150 g cioccolato fondente, 400 ml panna fresca, 50 g zucchero semolato, 30 g zucchero a velo, burro qb

Preparazione:
disponete in una teglia imburrata le albicocche, precedentemente lavate, divise a metà e private del nocciolo. Spolverate con lo zucchero semolato e cuocete in forno caldo a 160° per 12 minuti circa, poi togliete e fate raffreddare. Nel frattempo dividete la panna fresca in parti uguali. La prima metà mettetela in un pentolino a fondere con il cioccolato, mescolando di continuo fino a ottenere una crema omogenea. La seconda metà montatela a neve ferma con lo zucchero a velo. Sistemate quindi le albicocche a gruppi di 5 in un piatto da servizio. Fate cadere a filo sopra con un cucchiaio  il cioccolato, cercando per contrasto cromatico di non coprire del tutto l’albicocca ma andando a decorare anche il piatto. Guarnire con qualche ciuffo di panna montata e servite a temperatura ambiente.

Andrea Sartorato - Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana Confcommercio Treviso

collaborazione con: http://www.acquistareinformati.it/

 
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