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Consiglio del giorno: Vino spumante Jeroboame Mirage di Astoria

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ZONA DI PRODUZIONE Tenuta Val de Brun. Vigneti orientati a nord-sud e ovest-est con circa 4000/4500 ceppi per ettaro con una età mediadi circa 8/12 anni. Produzione media di 1,5 kg per ceppo pari a 60/70 q.li per ettaro. Uve: Chardonnay, Prosecco. Sistema di allevamento: Sylvoz.

Consiglio del giorno: Vino spumante Jeroboame Mirage di Astoria

 

TECNOLOGIA La vendemmia avviene manualmente in settembre a cui fanno seguito la pressatura soffice con breve macerazionea freddo delle bucce e la decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti diacciaio a 18/19°C con lieviti selezionati. Il Vino nuovo viene mantenuto sulle fecce nobili per qualche settimana; la fasesuccessiva è la presa di spuma che dura 20/25 giorni a 18°. Una volta terminata, lo spumante viene mantenutosulle fecce per qualche settimana. Si procede quindi alla stabilità tartarica e all’imbottigliamento. Sosta in bottiglia per l’affinamento finale

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage: molto fine e persistente. Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Odore: etereo, delicato, molto personale per sinergia fra aromi varietali e profumi del lievito; con decisanota aromatica.
Sapore: pieno, armonioso, asciutto.


CARATTERISTICHE CHIMICHE Alcole effettivo, % vol. 10.50 – 11.50Zuccheri, g/l 9.00 – 11.00 Acidità totale, g/l 6.00 – 7.00

TEMPERATURA DI SERVIZIO 6 - 8° C, ottenuti in secchiello con ghiaccio.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONEConservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti diluce e calore.


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