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Ecco un Vino da utilizzare ad Halloween per accompagnare selvaggina, magari condita con spezie; formaggi importanti come grana e stravecchio. Riesce a dare il meglio di sè con piatti grassi dove l'acidità pulisce il palato.
Un Vino per Halloween 2010: Raboso Sangue del Diavolo
Denominazione Raboso Piave Doc
Colore Rosso rubino intenso e fitto.
Profumo Ricorda il profumo delle ciliegie, marasca, mora selvatica , amarena , prugna, con accenni al profumo intenso della cannella, vaniglia, cuoio, tabacco, viola e pepe.
Sapore sontuoso, supportato da una notevole struttura e da tannini poderosi. La sapidità accompagnata da un’acidità gradevole e da un buon tenore alcolico conferiscono un retrogusto lungo e piacevole.
Ca'di Rajo Via del Carmine, 2/2 31020 Rai di San Polo di Piave (TV)
Tel. Fax. +39 0422 855885 Mobile +39 349 8675851
Web: www.cadirajo.it Mail:
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DATI AGRONOMICI
vitigni utilizzati: Raboso Piave in Purezza
Zona ubicazione vigneti: San Polo di Piave
Altitudine: 30 metri sul livello del mare
Tipo di suolo: Argilloso,sabbioso a tratti anche ghiaioso.
Orientamento ed esposizione delle viti: Sud-Nord
Sistema di allevamento: Sylvoz doppio capovolto e bellussi
Ceppi/ha: 3000
Resa uva q.li/ha: 70-80q.li/ha
Epoca vendemmia: fine ottobre
DATI ENOLOGICI
Vinificazione in rosso: con macerazione di 20/25 giorni su tini di legno da 35 hl. Le temperature variano dai 24-26° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini.
Tecnica di Produzione: il 10% delle uve viene appassito in fruttaio per 40 giorni.
Fermentazione Malolattica: si,appena dopo la svinatura con batteri selezionati.
Affinamento: 24 mesi in botti di legno da 12 hl (12 mesi in barriques per il passito).
Durata maturazione: 6 mesi prima della commercializzazione.
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