Nel nostro territorio l’agricoltura, in tutte le sue forme, ha sempre giocato un ruolo determinante, modificando anche dal punto di vista urbano la geografia dei nostri paesi e creando realtà divenute famose e mete  fortemente turistiche. Ma, tralasciando i centri più conosciuti, si riscopre,da un po’ di tempo anche il piccolo centro, meta sempre più richiesta soprattutto nell’ambito del turismo enogastronomico. Attraverso questo incontro si cercherà di sottolineare l’importanza della tutela di queste realtà indissolubilmente legate al territorio proprio perché nate da secoli di trasformazione culturale della società che, modificando il paesaggio lo ha comunque fatto attraverso una identità culturale propria e diversa in ogni centro rurale attraverso i secoli.Oggi per mantenere viva questa identità specifica e, quindi irripetibile  in qualsiasi altro luogo, vi sono molte iniziative imprenditoriali e sociali: attraverso progetti, eccellenze produttive , associazioni e consorzi si cerca di salvaguardare proprio queste tipicità che sono la vera forza del nostro territorio e che potrebbero permetterci di superare lo scoglio della crisi economica e industriale che difficilmente si prospetta di breve soluzione.Ecco, quindi, che si concretizza la necessità di una riflessione importante sulle prospettive future nel lungo periodo per trovare nuovi sbocchi per mantenere  quella operatività  e  quello spirito imprenditoriale che da sempre ha contraddistinto la nostra cultura veneta.