Il melone contiene solo 30 calorie per 100 grammi ed è una miniera di principi nutritivi e protettivi, soprattutto se cresciuto sotto il sole: il melone ben maturo dal colore arancione intenso è il più ricco di caroteni antiossidanti, ideali per contribuire a proteggere la pelle dai danni causati dalle radiazioni solari.

Melone  all’olio extra vergine d’oliva colli asolani, mentuccia e spada

Ingredienti per 4 persone:
600 g melone, 400 g trancio di pesce spada, 50 g sesamo, 100 g olio extra vergine d’oliva colli asolani, 10 g mentuccia, 50 g ristretto d’aceto balsamico, sale e pepe

Procedimento:
sbucciate il melone, tagliatelo a cubetti grossi e conditelo con sale, pepe e l’ olio extra vergine d’ oliva colli asolani; cospargete con le foglie di mentuccia e lasciate insaporire il tutto per una decina di minuti.
Nel frattempo scottate in una padella il trancio di spada che avrete passato sul sesamo; cucinate da entrambi i lati per 4 minuti, salate e pepate, lasciandolo pure rosato all’ interno.
Disponete il melone in un piatto, adagiatevi sopra lo spada che avrete tagliato a fettine una volta cotto e decorate con del ristretto d’ aceto balsamico

Mirco Migotto - Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana Confcommercio Treviso

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