Mele e pere sono i principali frutti del gruppo bianco. In questo periodo dell’anno le prime sono tutte italiane: stiamo consumando le ultime scorte delle raccolte effettuate fino a settembre nelle zone di pianura e ad ottobre in montagna.

Centrifuga bianca

Metodo veloce, moderno e pratico per godere al massimo dei benefici di un gruppo così esteso ed eterogeneo di frutta e verdura è la centrifuga. Questa settimana vi proponiamo una preparazione dedicata ai prodotti di colore bianco. Eccovi alcuni consigli utili da adottare per qualsiasi tipo di centrifuga: procuratevi gli ingredienti elencati badando che siano freschissimi e di stagione, lavateli accuratamente sotto acqua corrente;  se non avete l’apparecchio per centrifugare va bene anche un frullatore alla massima velocità; a miscelazione conclusa ricordatevi di filtrare il ricavato per eliminare le parti solide come i semi la buccia; servite infine a temperatura ambiente o appena fresco, mai troppo freddo.

Ingredienti per 4 persone:
6 pere, 2 mele, 2 arance, cannella in polvere

Preparazione:
lavate, sbucciate e frullate insieme per almeno 3 minuti i 3 tipi di frutta. Prima di servire, spolverate in superficie con un po’ di cannella: secondo i gusti, mescolatene un po’ anche nella centrifuga oppure lasciatela solo come decorazione.