La storica cooperativa lattiero-casearia, fondata nel 1883, non poteva mancare a questo appuntamento, a cominciare dalla tavola rotonda "Il latte, un trasformista di qualità", prevista venerdì 16 alle 20.30, al Teatro La Loggia, con la partecipazione del presidente Lorenzo Brugnera.
Un tema, quello dell'attualità del latte, che si sposa più che mai con la filosofia di Latteria di Soligo: "É un alimento che ha ancora molto da dare. Per questo puntiamo molto sulla gestione della raccolta tra i nostri produttori, sulla qualità dei controlli sanitari e, in modo sempre più importante, sulla ricerca", spiega il presidente Brugnera, che nel corso della serata presenterà le caratteristiche dell'azienda ma anche i progetti di ricerca e innovazione in atto.

Ospiti del dibattito saranno anche il ristoratore Alberto Resera, presidente di Altamarca, e il gastroenterologo Giovanni Ronzani, fermo sostenitore del valore positivo del latte e dei suoi derivati nella lotta a molte patologie, tra cui quelle cardio-vascolari e l'obesità.
La volontà di agire in favore non solo del benessere ma anche della salute dei consumatori ha spinto da tempo Latteria di Soligo a sviluppare prodotti specifici, come quelli a basso contenuto di lattosio quali il Latte e lo Stracchino ad Alta Digeribilità. La ricerca, intanto, continua ancora sul fronte dell'arricchimento naturale del latte con acidi grassi Omega 3 e con altri progetti in collaborazione con Università, Scuole ed Enti.
La ricerca della qualità certificata è un altro dei cavalli di battaglia di Latteria di Soligo, che ha portato a risultati importanti come la Mozzarella STG e Lea, la Casatella trevigiana DOP. Quest'ultima sarà protagonista nelle scuole di tutta la vallata intorno a Cison: sabato mattina casari professionisti ed esperti spiegheranno come si fa la Casatella e la prepareranno di fronte agli studenti, a partire da latte e caglio. La stessa dimostrazione accompagnerà il pomeriggio del sabato nel centro di Cison, a Casa Marian e in Piazza Roma, accompagnata dalla produzione, sempre dal vivo, del Burro Tradizionale a partire dalla panna.
Non mancheranno gli angoli di degustazione, che offriranno ai visitatori alcune specialità di Latteria di Soligo, tra cui il Soligo Oro e il Barricato al pepe.
"Il mondo agricolo crede in un futuro fatto di tradizione e di innovazione", chiosa il presidente Lorenzo Brugnera. "Latteria di Soligo non è da meno ed è pronta in ogni occasione, come questa offerta a Cison, a dimostrare alla gente le sue battaglie e il suo impegno sempre in favore dei consumatori".