Temperatura di servizio: 6/8°C
Spuma: cremosa, giustamente evanescente.
Perlage: fine e persistente.
Colore: giallo paglierino scarico.
Olfatto: di buona intensità, dominano la crosta di pane ed il lievito. Segue il fruttato con mela verde, il floreale è presente con un delicato sentore di fiori bianchi.
Gusto: gradevole, leggero, fresco, scorrevole con acidità citrina ben presente. Equilibrato con finale sapido ed asciutto, di buona persistenza.
In cucina: grande Vino da aperitivo. Si sposa magnificamente con gli antipasti e i primi piatti leggeri di pesce, ottimo con le crudità di pesce (ostriche, tartufi, scampi), bene con le paste fredde, è accattivante con scaglie di parmigiano o grana padano.

L'origine del nome Santomè, è curiosa e storica al tempo stesso.
Acquistato il terreno e deciso di attrezzarlo ad azienda vinicola, alla famiglia Spinazzè non resta che la scelta del nome. Allora, come si fa spesso per i neonati, si pensa alle origini, ai predecessori.
Consultati i precedenti proprietari, dal Brasile arriva provvidenzialmente ed inatteso un fax:
"La si chiami Azienda San Tomè, un apostolo curioso che voleva vedere per credere".
Firmato: "Padre Gino Serafin, nato esattamente 63 anni fa in quella terra del buon Vino".
La proposta è originale, verace, che sorge spontanea da chi, quella terra, la conosce bene nei suoi frutti, nei suoi sudori, nella sua qualità.
Ecco allora che il nome non è più "strano". Quel Santo con le dita a squadra, che sembrano voler essere lo strumento per misurare qualsiasi cosa, incarna perfettamente lo spirito dei nostri moderni imprenditori: spirito che valorizza ed esalta le innovazioni tipiche della creatività del Nord-Est, e la qualità genuina di un prodotto che affonda le sue radici nella più schietta cultura contadina.


Tenuta Santomè Via Carboncine 71 31056 Biancade di Roncade (TV)
Tel. 0422.848189 Fax 0422.848738
website: www.tenutasantome.com email: Indirizzo e-mail protetto dal bots spam , deve abilitare Javascript per vederlo