Consiglio del giorno: Il Bisbetico - Raboso Piave doc di Casa Piave |
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L’Azienda Agricola Cecchetto Loris Vi presenta “Il Bisbetico” Vino Raboso Piave D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata), ottenuto esclusivamente dalle uve vendemmiate a mano nei propri vigneti nelle particelle 334-335 e 349 nel comune di San Polo di Piave.
IL vitigno: Raboso Piave, uva a bacca rossa, storicamente unico, autoctono, nato e cresciuto lungo le rive del fiume Piave, affonda le sue radici nella storia vitivinicola del nostro territorio dal quale trae la forza e l’intensità che ora rivalutate lo stanno elevando a vitigno nobile, nel nome “Il Bisbetico” abbiamo voluto racchiuderne l’essenza di un carattere difficile ma sincero, una personalità spiccata data da un’acidità e tannini dominanti che lo rendono unico. VENDEMMIA: Terza decade di Ottobre. DOVE CRESCE: Nei terreni alluvionali, creati nei secoli dalla sedimentazione dei detriti che il Piave nelle sue piene ha trascinato a valle. LA VINIFICAZIONE: Uve appena surmature, lasciate macerare per 10 giorni, dopo la svinatura e i primi travasi, viene lasciato affinare nelle botti di rovere sino all’imbottigliamento avvenuto ad Aprile 2006. IL VINO: Di colore rosso rubino intenso, con riflessi granati, ricco il bouquet, elegante, evidente il sentore di marasca, mora e viola. L’invecchiamento in botti di rovere regala ulteriori note di tabacco e speziate di pepe, cannella, vaniglia. Va servito ad una temperatura di 18°-20° C. in ampi calici che sappiano esaltarlo. DATI ANALITICI: gradazione alcolica........... 13% vol acidità totale.................... 6,5 per mille estratto secco totale.......... 30 gr/l ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Vino adatto ad una vasta gamma di formaggi stagionati, secondi piatti a base di selvaggina o comunque piatti ben strutturati.
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