Il Cabernet Franc è una varietà di origine francese, per la precisione della nella zona della Gironda. Viene utilizzato per lo più in assemblaggio con il più diffuso Cabernet Sauvignon. In alcuni casi quest’uva viene impiegata in purezza dando risultati eccellenti come nel caso del Campo Buri in Veneto.

Ha grappolo di media grandezza, i suoi acini di diversa dimensione sono medi, la loro buccia è molto resistente di colore blu-nero. Il vitigno del Cabernet Franc si trova a suo agio in regioni dal clima continentale freddo, per citare alcune zone, la Loira e il nord-Italia. La sua diffusione si è estesa sino alla California, Australia, Argentina, Nuova Zelanda.

Può essere vinificato in purezza o in uvaggio al massimo del 10%, da aggiungere al Cabernet Sauvignon e/o al Merlot.

Le caratteristiche di base sono:

un colore rosso rubino intenso

un sapore erbaceo deciso nel carattere

un profumo inteso e penetrante, erbaceo.

Proponiamo ora un breve elenco di tutte le D.O.C. e D.O.C.G. dove è consentito l'utilizzo di

questo vitigno nella nostra provincia:

Colli di Conegliano - 10-70% (Rosso)

Montello e Colli Asolani - 85-100% (Cabernet Franc), 20-30% (Rosso)

Piave o Vini del Piave - 95-100% (Cabernet)