Consiglio del giorno: Batista di 47 Anno Domini

In onore al nonno Battista, capostipite della famiglia, siamo orgogliosi di presentarvi questo Vino, frutto di un’accurata selezione delle migliori uve di Merlot e Cabernet della nostra azienda. La raccolta viene volutamente ritardata, così da operare un leggero appassimento spontaneo sulla pianta. Ciò consente una concentrazione naturale delle componenti del Vino, tale da permettere una permanenza per un periodo considerevole nelle barrique di rovere. La macerazione è prolungata in modo che tutto il contenuto zuccherino sia trasformato in alcol a contatto con le bucce, così da estrarre tutte le componenti aromatiche dell’uva. Il Vino si presenta di color rosso rubino intenso con riflessi leggermente granati. Ha piacevoli sentori di vaniglia, caffè tostato, cioccolato, sapientemente fusi e con richiami di frutta rossa. Il sapore è austero e giustamente tannico.

 

Il vino del giorno: Batista di 47 Anno Domini

 

In questa etichetta, i ricordi di famiglia hanno il sapore e il bouquet di un Vino inconfondibile.
Scheda tecnica
vitigno: Cabernet e Merlot
Formati: 750ml
Zona: Marca Trevigiana

Gli appunti dell'enologo

Come per l’lntrigo, anche per il Batista ci si è impegnati a presentare un Vino capace di colpire per le sue caratteristiche uniche e peculiari. Parimenti all’Intrigo, infatti, una parte importante del lavoro viene svolta in vigna, dove, attraverso le stesse modalità adottate per entrambi i vini, viene operato un diradamento e una selezione ottimale dei grappoli. Fondamentale, soprattutto per questo Vino, è la fase di fermentazione, durante la quale bisogna far sì che tutte le sostanze contenute nei grappoli passino in soluzione, per poi consentire un prolungato invecchiamento. Per questo motivo è quanto mai scrupolosa l’attenzione ai rimontaggi e ai delestage opportunamente programmati, e alle temperature di fermentazione, che non devono mai superare i 30° C. Terminata la macerazione, dopo aver eseguito due travasi, il Vino viene inviato alle barrique, dove permane per un periodo variabile. Una volta terminato il periodo di permanenza nelle barrique, si esegue una selezione delle migliori barrique, dopo di che il Vino viene imbottigliato.

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